| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
As boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí.
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| Autores: |
BEZERRA, V. S.
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| Data: |
2010-04-30
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| Ano: |
2009
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| Palavras-chave: |
Fabricação
Açaí
Fruta tropical
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| Resumo: |
O fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água na amassadeira; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Planta baixa de uma amassadeira dentro das BPF.
bitstream/item/70885/1/AP-2009-asboas-praticas-acai.pdf
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| Tipo: |
Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
14964
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748466
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| Editor: |
Macapá: Embrapa Amapá, 2009.
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| Relação: |
Embrapa Amapá - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 124).
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| Formato: |
9 p.
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